Прва комерцијално успешна инстант кафа
зове несцафе. Издао га је НестлеГроуп у Бразилу 1938. године.
године Према Нестлеу, 3600 шалица се пије сваке секунде
�Несцафе широм света. Инстант кафа – за “утјеловљење ужаса”
љубитеље кафе, јер садржи много више штетних материја,
чем натуральный.
Инстант кафа је “бржа”
кувани производ – отуда и његов успех. То брев
прах, захтева кашику, шољу и кључалу воду. Али какве су последице
за здравље замене кафе?
Contents
Повећан садржај акриламида у инстант кафи
При обради инстант кафе, додатни
акриламид, који је већ добивен у процесу пржења. Повдер он
Јединица тежине садржи више акриламида од печених махуна.
Акриламид је неуротоксин и канцероген.
Док печена кафа садржи само око
180 µг / кг акриламида, у растворљивом скоро два пута –
360 мцг / кг.
Међутим, готово сви потрошачи користе мање топљиве
прах него на истој шољици праве кафе. У свим клиничким
тестира садржај акриламида у инстант и филтрираној кафи
на чаши је било готово исто.
Мање антиоксиданата и кофеина
Антиоксидант, антиконвулзив,
антидијабетичка средства и кинин – разлози за корисност каве.
Међутим, многе од ових корисних супстанци се губе у процесу.
екстракција и сушење инстант кафе.
Садржај магнезијума и калијума значајно се смањује када
прерада кафе.
Такође, садржај кофеина у инстант кафи је много нижи него у
мљевени пржени грах.
Производња користи лошу врсту каве.
За производњу инстант кафе користе се углавном више
Робуста јефтини грах поуздано задовољити потражњу и повећање
профит. Међутим, разлика у цени између врста зрна није тако велика
као и раније.
Мали произвођачи својим арабицама додају зрна
производа.
Арабика 100% инстант кафа још увек пронађена
ретко, али постоји.
Производ је свакако препоручљив, упркос мало више
висока цена.
Где се најчешће користи инстант кафа?
Индија и Кина су огромна тржишта на којима је потрошња
инстант кафа расте са запањујућим темпом. Соутх Индиа
посебно, расте неупоредиво укусна каапи кафа.
У Индији, тенденција ка инстант кафи, вероватно све,
повезан са усвајањем западне традиције.
Светски лидер у потрошњи инстант кафе је
Аустралија Преко 75% кафе се продаје тамо и на Новом Зеланду
припада “брзој сорти”. У Источној Европи, ово учешће
и даље чини око 50%, на Западу – само 25%. У Италији
или у Аустрији готово да нема инстант каве.
Да ли је инстант кафа ништа у поређењу са топлом водом?
Пре 25 година међународна агенција за истраживање рака
ИАРЦ је класификовао кафу као могући узрок рака. У то време
имала је “ограничене доказе” о раку бешике.
Мање добре вести од ИАРЦ за познаваоце кафе
производи: употреба било каквих напитака са температуром изнад 65
Целзијеви ступњеви промовирају рак
есопхагус.
У ранијим студијама, укључујући и Кину,
сумњало се да топли напици изазивају рак.
У 2016. години мета-анализа канадских научника потврдила је штетност
ефекат вруће хране на једњак.
Да ли је инстант кафа корисна?
То је показало истраживање Института за хемију хране
већина врста рака нема везе са потрошњом каве.
Према ВХО, ризик од развоја рака мокраћне бешике пре него што достигне 75
године за Руса је 2,6%.
Бројне студије су показале да кава може чак и
заштитите срце. У прошлости, научници су сумњали у супротно.
Сада се испоставља да људи који пију 3-5 шалица
(редовна кава) дневно, имају мањи ризик од развоја атеросклерозе.
Ризик од развоја дијабетеса типа 2 је такође мањи код љубавника.
кафа
Инстант кафа у умјереним дозама (2-3 шоље 2 кашичице)
неће донети значајну штету здрављу. Због високог садржаја
Препоручује се да се кофеин и полифеноли у “правој” кафи одбаце
од растворљивог праха.
