Ср, 16 май 2018 Автор: Анна Кедрова
Коријандер и цилантро су једна те иста биљка, али различита
њеним деловима, сваки са својим врлинама
укус и ароматичне особине и корисна својства. Захваљујући овоме
зачини, храна ће искрити новим бојама, а здравље – не
споро се побољшава.
Contents
Оно што се генерално може рећи о предностима коријандера и његове
вредност у кухињи
Зелени зелени коријандер (коријандер)
више од две и по миленијума високо цењена као универзална
зачин и љековита биљка, с њом је цвјетала кухиња Древног
У Риму, и на земљи Русије, он је дошао готово истовремено са купусом.
Коријандер се не назива само биљка у потпуности
на научни начин, али и његове мале округле сјеменке које дозријевају
сунцобрани, веома подсјећају на оне који имају копар (они су са коријандером
припадају истој кишобранској породици).
Сјеме коријандера се конзумира само у сухом облику, цијеле или
земљу, комбинују горчину, слаткоћу и светлу арому, они
потреба за маринадом за приправке поврћа, јела од кромпира и меса,
неке сиреве и кобасице, и ево још једног живог примера – они
често посипајте врх Бородино хлеба.
Зелене биљке се називају цилантро. Летци који изгледају
першун, конзумиран свеж и осушен, за салате, сосове,
први и други течај, предјела и касерола.
Цилантро је популаран на грчком, сицилијанском, турском и грузијском језику
Кинеске кухиње.
Корен биљке, са укусом који је више пригушен него
зеље и зрна, мање популарни, али и коришћени,
на пример, у кухињама југоисточне Азије.
Нутриционисти препоручују да не једете више од 35-40 г зеленила дневно
и 4 г семена коријандера.
Упркос чињеници да је хемијски састав зрна коријандера и зеленила
принцип не може бити идентичан, оба ова јестива дела биљке
имају заједнички скуп позитивних својстава, дозвољавајући, између
Успут, да се осећате слободније када бирате шта
укусна и здрава за кување са коријандером.
У биљци, од врха кишобрана до корена су садржани
фитонциди, амино киселине, танини, угљени хидрати, скроб,
антиоксиданси, пектин, органске киселине, магнезијум, гвожђе,
натријум, фосфор, калијум, скоро сви Б витамини, као и Д, Ц, Е
и К.
Ако узмемо у обзир својства коријандера, најкомплетнија
покривајући људско тело онда можемо рећи да је он
доприноси:
• нормализација метаболизма;
• повећати имунитет;
• повећати издржљивост на физички стрес;
• побољшање општег благостања (оснажујући, тонички ефекат
цилантро);
• стабилизација хормонске позадине жена (посебно због
стимулисање производње женског хормона естрогена).
Када ће коријандер имати користи?
Најизраженији ефекат коријандера на дигестивни
систем зачина:
• појачава апетит (толико да дијета за мршављење може
бити угрожен);
• побољшава апсорпцију масне тешке хране (као што је месо,
свеже печене пите, богате супе, пржени кромпир);
• стимулише производњу желучаног сока и нормализује га
киселост (под условом да је смањена);
• смањује упалу и лијечи мање.
оштећење слузнице дигестивног тракта;
• нормализује мотилитет црева;
• повећава апсорпцију витамина, минерала и других корисних састојака
супстанце из свих долазних намирница.
Коријандер је такође риједак извор природног антибиотика.
Додеценал учинковит против многих заразних болести
пробавни систем који може уништити чак и патогене
салмонелоза.
Уз хладноћу, коријандер помаже да се ослободите топлоте (делује као
диапхоретиц) и грозничавог стања ако је болест прошла
респираторних органа – може се користити за смањење протока у њима
упални процеси и сузбијање сувог кашља.
Коријандер је користан за ниско згрушавање крви, јер
повећава и тиме смањује ризик од крварења
озбиљна опасност од повреда или одређених медицинских
сметње.
Као диуретик, коријандер побољшава функцију бубрега
против болова и поново као антиинфламаторна – може
ублажавање симптома болести као што је циститис.
Поред тога, уклањање вишка течности смањује отицање и убрзава
чишћење организма од токсичних супстанци (коријандер припада њима
ретке биљке које се баве ефектима појединих типова
тровање – алкохол, тешки метали, гљиве).
Такође, редовна употреба коријандера,
доприноси:
• смањење болова код реуматских болести;
• чишћење јетре;
• снижавање нивоа шећера у крви и холестерола.
Како другачије користи коријандер?
Свеж зелени цилантро савршено лечи уста –
јача десни и смањује њихово крварење, спречава
развој пародонтних болести и каријеса, смањује лош дах,
освежава дах.
Коријандер се може препоручити за побољшање. психоемоционално
услови са повећаним оптерећењем од стреса, превенција
депресивна стања и повећане менталне способности.
У односу на ефекат на визију, биљка:
• смањује замор очију са свакодневним напором (на пример,
рад на рачунару);
• смањује симптоме коњунктивитиса;
• смањује ризик од развоја катаракте и глаукома.
Шта може бити штета од коријандера
Повећани витамин Ц чини коријандер (посебно
зеленило) није користан производ за болести гастроинтестиналног тракта,
праћено повећаном киселошћу желуца.
Такође, да бисте избегли штету од коријандера, пажљиво
користи се под следећим околностима:
• повреде функционисања панкреаса;
• затајење бубрега;
• срчане болести (а посебно – са)
недовољност дотока крви у срчани мишић).
Минтед цилантро и коријандер и баш као зачина
теоретски не може наудити трудницама, већ у том периоду
мајке су стриктно контраиндиковане
из овога се третира средствима (инфузијама, децоцтионс) традиционалне медицине
биљке да би се избегли бар метаболички поремећаји и
дајући детету склоност ка алергијама.
Способност згушњавања крви даје коријандеру штету људима
склони тромбози, са анеуризмом (патолошки
ширење крвних судова, повећана крхкост крвних судова и
капиларе.
Из истог разлога не би требало комбиновати зачин и антикоагуланте.
(разрјеђивачи крви) – ући ће у њихове особине
у најбољем случају, третман ће бити неефикасан.
Такође је пожељно ограничити употребу коријандера у том периоду
третман антибиотицима – активне компоненте биљке које улазе
реакција са саставом лекова, повећава ризик од развоја антибиотика
алергијске реакције.
Систематско предозирање зачина има своје последице
облик пренапрезања нервног система, несаница и погоршање
краткорочно памћење.
