Употреба двоструког коријандера – зеље и зрна.Главна својства и правила употребе зачина

Ср, 16 май 2018 Автор: Анна Кедрова

Коријандер и цилантро су једна те иста биљка, али различита
њеним деловима, сваки са својим врлинама
укус и ароматичне особине и корисна својства. Захваљујући овоме
зачини, храна ће искрити новим бојама, а здравље – не
споро се побољшава.

Оно што се генерално може рећи о предностима коријандера и његове
вредност у кухињи

Зелени зелени коријандер (коријандер)
више од две и по миленијума високо цењена као универзална
зачин и љековита биљка, с њом је цвјетала кухиња Древног
У Риму, и на земљи Русије, он је дошао готово истовремено са купусом.

Коријандер се не назива само биљка у потпуности
на научни начин, али и његове мале округле сјеменке које дозријевају
сунцобрани, веома подсјећају на оне који имају копар (они су са коријандером
припадају истој кишобранској породици).

Сјеме коријандера се конзумира само у сухом облику, цијеле или
земљу, комбинују горчину, слаткоћу и светлу арому, они
потреба за маринадом за приправке поврћа, јела од кромпира и меса,
неке сиреве и кобасице, и ево још једног живог примера – они
често посипајте врх Бородино хлеба.

Зелене биљке се називају цилантро. Летци који изгледају
першун, конзумиран свеж и осушен, за салате, сосове,
први и други течај, предјела и касерола.

Цилантро је популаран на грчком, сицилијанском, турском и грузијском језику
Кинеске кухиње.

Корен биљке, са укусом који је више пригушен него
зеље и зрна, мање популарни, али и коришћени,
на пример, у кухињама југоисточне Азије.

Нутриционисти препоручују да не једете више од 35-40 г зеленила дневно
и 4 г семена коријандера.

Упркос чињеници да је хемијски састав зрна коријандера и зеленила
принцип не може бити идентичан, оба ова јестива дела биљке
имају заједнички скуп позитивних својстава, дозвољавајући, између
Успут, да се осећате слободније када бирате шта
укусна и здрава за кување са коријандером.

У биљци, од врха кишобрана до корена су садржани
фитонциди, амино киселине, танини, угљени хидрати, скроб,
антиоксиданси, пектин, органске киселине, магнезијум, гвожђе,
натријум, фосфор, калијум, скоро сви Б витамини, као и Д, Ц, Е
и К.

Ако узмемо у обзир својства коријандера, најкомплетнија
покривајући људско тело онда можемо рећи да је он
доприноси:

• нормализација метаболизма;

• повећати имунитет;

• повећати издржљивост на физички стрес;

• побољшање општег благостања (оснажујући, тонички ефекат
цилантро);

• стабилизација хормонске позадине жена (посебно због
стимулисање производње женског хормона естрогена).

Када ће коријандер имати користи?

Најизраженији ефекат коријандера на дигестивни
систем зачина:

• појачава апетит (толико да дијета за мршављење може
бити угрожен);

• побољшава апсорпцију масне тешке хране (као што је месо,
свеже печене пите, богате супе, пржени кромпир);

• стимулише производњу желучаног сока и нормализује га
киселост (под условом да је смањена);

• смањује упалу и лијечи мање.
оштећење слузнице дигестивног тракта;

• нормализује мотилитет црева;

• повећава апсорпцију витамина, минерала и других корисних састојака
супстанце из свих долазних намирница.

Коријандер је такође риједак извор природног антибиотика.
Додеценал учинковит против многих заразних болести
пробавни систем који може уништити чак и патогене
салмонелоза.

Уз хладноћу, коријандер помаже да се ослободите топлоте (делује као
диапхоретиц) и грозничавог стања ако је болест прошла
респираторних органа – може се користити за смањење протока у њима
упални процеси и сузбијање сувог кашља.

Коријандер је користан за ниско згрушавање крви, јер
повећава и тиме смањује ризик од крварења
озбиљна опасност од повреда или одређених медицинских
сметње.

Као диуретик, коријандер побољшава функцију бубрега
против болова и поново као антиинфламаторна – може
ублажавање симптома болести као што је циститис.

Поред тога, уклањање вишка течности смањује отицање и убрзава
чишћење организма од токсичних супстанци (коријандер припада њима
ретке биљке које се баве ефектима појединих типова
тровање – алкохол, тешки метали, гљиве).

Такође, редовна употреба коријандера,
доприноси:

• смањење болова код реуматских болести;

• чишћење јетре;

• снижавање нивоа шећера у крви и холестерола.

Како другачије користи коријандер?

Свеж зелени цилантро савршено лечи уста –
јача десни и смањује њихово крварење, спречава
развој пародонтних болести и каријеса, смањује лош дах,
освежава дах.

Коријандер се може препоручити за побољшање. психоемоционално
услови са повећаним оптерећењем од стреса, превенција
депресивна стања и повећане менталне способности.

У односу на ефекат на визију, биљка:

• смањује замор очију са свакодневним напором (на пример,
рад на рачунару);

• смањује симптоме коњунктивитиса;

• смањује ризик од развоја катаракте и глаукома.

Шта може бити штета од коријандера

Повећани витамин Ц чини коријандер (посебно
зеленило) није користан производ за болести гастроинтестиналног тракта,
праћено повећаном киселошћу желуца.

Такође, да бисте избегли штету од коријандера, пажљиво
користи се под следећим околностима:

• повреде функционисања панкреаса;

• затајење бубрега;

• срчане болести (а посебно – са)
недовољност дотока крви у срчани мишић).

Минтед цилантро и коријандер и баш као зачина
теоретски не може наудити трудницама, већ у том периоду
мајке су стриктно контраиндиковане
из овога се третира средствима (инфузијама, децоцтионс) традиционалне медицине
биљке да би се избегли бар метаболички поремећаји и
дајући детету склоност ка алергијама.

Способност згушњавања крви даје коријандеру штету људима
склони тромбози, са анеуризмом (патолошки
ширење крвних судова, повећана крхкост крвних судова и
капиларе.

Из истог разлога не би требало комбиновати зачин и антикоагуланте.
(разрјеђивачи крви) – ући ће у њихове особине
у најбољем случају, третман ће бити неефикасан.

Такође је пожељно ограничити употребу коријандера у том периоду
третман антибиотицима – активне компоненте биљке које улазе
реакција са саставом лекова, повећава ризик од развоја антибиотика
алергијске реакције.

Систематско предозирање зачина има своје последице
облик пренапрезања нервног система, несаница и погоршање
краткорочно памћење.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: