Колико има националности у свету, постоји толико начина да скувам пилаф, али мени Сећам се пилафа са којим сам се лечио у Узбекистану током СССР. Укусан мирисни пилаф послужен је на огромној глини тањир – жаба. У средишту Лягана је било риже, меса на врху и око ивице тањири исецкани нарезаним краставцем. На пилаф била је салата од зрелих парадајза посути босиљком, тортиље и Свеже кухан чај у посудама. Ова слика је тако свежа у пред мојим очима, иако је прошло пуно времена. Можете припремити пилаф са свињетином, пилетином, али најбоље месо за јагњетина му је.
Contents
Састојци за кување пилава са јањетином ребра:
- Јагњећа ребра 800 грама;
- 2 шоље пиринча;
- 1 велика шаргарепа;
- 5 глава лука средње величине;
- Смрзнути парадајз 300 грама;
- Сунцокретово уље 150 мл;
- 1 велика глава белог лука;
- Со укус.
- За чини (црна и црвена млевена паприка, паприка);
- 2 листа ловора;
Корак по корак припрема пилафа с јањећим ребрима
Боље је кухати пилаф у посебној тави са дебелим дном или котлић, који ћемо користити. Јагње ребра оперемо и сува.
Месо нарежите између ребара.
Сипајте биљно уље у котлу, добро га загрејте и пошаљи ребра тамо. Пржите их на јакој ватри.
Огулите лук од љуске и исеците на перје. Лук за пилаф потребан пуно
Огулите шаргарепу и исецкајте је. Било би боље, наравно, насјецкати мрква са сламкама, али стварно сам хтео да испробам нож који сам купио за сечење.
На пржена ребра шаљемо лук и шаргарепу. Пржите их док не буде спремно.
За припрему пилафа користимо смрзнути парадајз.
Ставите парадајз у котлу.
Промијешајте све састојке, пирјајте. Захваљујући соку од парадајза добили смо неку врсту зирвака. Додајте зачине: со, црвено и млевени бибер и паприка.
Рижу оперемо у неколико вода и сипамо је у котлу.
Сипајте кључалу воду тако да рижа буде покривена.
Укључујемо шпорет на максимум и како кључа, смањујемо га на минимум. Огулите бели лук са лука (у идеалном случају, ставите унутра пиринчајте читаву главицу белог лука, не растављајући га на клинчке)
Додајте бели лук пиринчу.
На малој ватри кувамо пилаф док рижа не буде готова. Задодајте ловоров лист неколико минута пре него што искључите шпорет.
Припремљени пилаф ставите на тањир, украсите листовима босиљак, гранчица копра и сјецкани зелени лук. Лепо се проведи апетит!
